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丸ごと骨ごと食べちゃおう さよりの干物 サヨリのさばき方（1）水洗い ①まずウロコを落とします。 ②頭から胸ビレの下まで斜めに 頭を落とします。 ③ここに腹ビレがありますので、先に取っておく。 包丁で押さえて引けば取れます。 ④刃を上に向けた「逆さ包丁」で腹を開く。 肛門まで直線に。 ⑤包丁を使い、内臓を掻き出します。サヨリ学名：Hyporhamphus sajori (Temminck and Schlegel, 1846)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。国内の北海道から九州までの何湾、沿岸にいる小型の魚。古くから上品な味わいから親しまれてきたもので、江戸時 さより 食べ方

マトウダイの刺身を作る Hakodate Life  まとめ マトウダイは見た目とは裏腹に淡白で優しい味でした！ 3日寝かしたことにより甘みがでたのがGood！ これは魚屋さんに並んでいたら購入してしまうやつですね！ 今回の釣りは静岡の情報Webサイト mitecoの取材でした！ mitecoのHPはこちら 取材 マトウダイの味を語る上で外せないのが肝です。 冬のマトウダイの肝はとっても大きくなり、脂も乗っています。 新鮮な肝が手にはいったら、お刺身の肝醤油にしてみたり、鍋に入れてみてください^^ まとめ マトウダイの魅力、お伝えできたでしょうか^^ マトウダイ 味